Croquete de carne recheado com queijo

Hoje venho com mais uma variação do croquete de carne, postada aqui.

Dessa vez foi uma ideia simples e não sei porque eu e Ricardo não fizemos antes... Rechear o croquete...

Eu tinha tirado fotos do preparo, mas não sei onde foram parar... Esse feriado eu refiz, mas tirei apenas foto do resultado final (fico devendo fotos melhores).

Para fazer os croquetes, basta seguir a receita. Porém, antes de enrolá-los, abra-os e coloque um pedaço de queijo prato (ou muçarela)...

Resultado???

Perfeição!

Filé à Suíça

Esse prato, apesar de ter um nome chiquetoso, não passa de uma variação do clássico filé a parmegiana.

A diferença é que feito com molho branco.

Faça os bifes à milanesa conforme a sua preferência. Em uma forma, coloque um pouco de molho branco (clique aqui para ver a receita). Como já falei, eu gosto de acrescetar um pote de requeijão ao molho branco para dar mais sabor. Uso muito os requeijos com sabor da Polenghi!

Arrume os bifes na forma.

E cubra-os com tiras de presunto e muçarela. Eus empre capricho muitooo na muçarela, é claro!

Na receita original vai ervilhas. Eu e meu marido não somos muito fãs de ervilha e eu e tava sem, então não acrescentei, mas fica muito bom também!

Cubra com o molho branco...

Jogue batata palha por cima e leve ao forno por tempo suficiente para o queijo derreter e o molho começar a borbulhar. Com um vinho tinto fica uma delícia...

Pão caseiro recheado com iscas de filé mignon

Boa tarde!
Sabem a receita de pão caseiro dada aqui um tempinho atrás?
Então, nós resolvemos fazê-lo recheado com filé mignon e o resultado foi... delicioso!
A receita da massa encontra-se aqui!

A diferença é que, depois do pão assado, nós retiramos o miolo e acrescentamos as iscas. o filé você pode preparar como mais lhe agradar... Sucesso garantido!

Servi com vinho tinto!!!

Iscas de filé mignon com molho de cerveja preta

Esse prato fizemos para sair do filé acebolado tradicional. Eu e Ricardo (que resolveu compartilhar as receitas comigo e voltou para a cozinha) fuçamos algumas receitas, modificamos e fizemos meio no olho, então não tenho a quantidade exata.

Selamos o filé mignon que foi temperado com um pouco de sal. Reservamos. Na mesma frigideira, refogamos cerca de meia cebola picada e alho com azeite. Acrescentamos uma lata de cerveja preta (temperatura ambiente). Com o líquido ainda frio, acrescentamos um pouco de creme de cebola e mexemos até dissolver. Acrescentamos o suficiente para engrossar (acho que foi cerca de 100 gramas). Adicionamos ervas de nossa preferência, como manjerona, pimenta-do-reino, salsinha,... Corrija o sal, se achar necessário.

A carne foi cortada em iscas e jogada dentro desse molho.

Para acompanhar a carne um brócolis alho e óleo, mix de salada  e batatas-frita!

Fusili com molho bolonhesa

Essa é daquelas que nem precisa de receita! Apenas compartilhando aquele macarrão delicioso feito em qualquer dia da semana!!!
Para acompanhar um mix de sala verde tomatinhos cereja

Filé à milanesa com espagueti

Esse é, de longe, um dos meus pratos preferidos. Simplesmente gosto e pronto. Por mim comeria toda semana, mas é frito... Filé a milanesa com espaguete ao sugo. Coisa simples e boba até, mas adoro!

O modo de fazer é similar a receita do bife à parmegiana.

Junto com o macarrão servido com o molho de tomate! Bom para uma sexta-feira a noite! Na verdade... Para qualquer dia.

Aqui fazemos o molho de tomate e fico devendo a  receita!

Sanduíche de filé mignon suíno

Para não haver desperdício: com o que sobrou do filé mignon suíno preparei esses sanduíches. Apenas desfiei a carne, um pouco de maionese no pão e umas batatas fritas para acompanhar!

Filé mignon suíno

Às vezes bate uma preguiça de cozinhar que todas conhecem. Nesse momento apelamos para as comidinhas prontas. Confesso que curto pouca coisa dessas comidas já prontas, mas algumas... São boas! Um exemplo é o filé mignon suíno temperado da marca Pamplona. Apenas uma indicação! Quem souber de outras marcas saborosas... O espaço é de troca!

Para dar uma caprichada, colocamos umas batatas previamente cozidas para assar junto.

Enrolar no alumínio e deixe assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno e do alumínio, jogue as batatas e a cebola. Volte para o forno. Vá abrindo e regando com a própria gordura e óleo que escorre.

Servi com farofinha, arroz e salada!

Esfiha

Essa receita super prática e simples de massa de esfiha foi dica da Tati, do Panelaterapia, que sempre traz umas receitas fantásticas! Achei a massa fácil de fazer e simples de trabalhar. Não reparem muito na obra artística da esfiha... sou péssima nessas coisas!

Ingredientes:

1 e 1/2  xícaras de água morna

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher  (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (de pão)

700 g de farinha de trigo

Modo de fazer
Misture o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Depois adicione a água morna. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos em seguida a farinha de trigo aos poucos. Não é preciso sovar muito. Eu coloquei um pouco mais de farinha do que indicado na receita original.

Monte as esfihas (ou qualquer outro salgado que preferir). Pincelei com gema para dar aquela corzinha especial! Adorei e Ricardo também!

Fiz uma bolinha

Depois abri a massa em forma de quadrado

Ficou mais ou menos desse tamanho em relação à minha mão

Recheei com carne moída e fechei a massa de forma cruzada

Antes de ir ao forno com a gema pincelada

Hamburguer Caseiro

Lembro da minha infância fazendo hambúrgueres caseiro com minha mãe e meu irmão. Desde que casei, nunca mais fiz. Aliás, até casar eu não tinha cozinhado nada. Fora uns doces simples. Meu pai dominava a cozinha.

Bom, um dia me deu vontade de hambúrguer. E não daqueles congelados. Mas de um hambúrguer com sabor, gostoso, bem temperadinho... Não tive dúvidas... Segue receita!

Ingredientes:
- 500 gramas de carne moída (sempre uso patinho)
- Cerca de meio pacote de creme de cebola (as receitas que encontrei indicam um inteiro, eu acho que fica salgado)
- Um ovo
- Azeite, shoyu, ervas a gosto

Modo de fazer:
- Mistura a carne com o creme de cebola. Em outro recipiente bata o ovo, o azeite, shoyu e ervas. Depois mistura tudo. Mexa bem. Caso necessário, acrescente mais creme de cebola (para mim pouco mais de meio pacote foi suficiente).

- Eu abri a carne, como uma massa. Como não tenho cortador próprio, usei um tupperware redondo para fazer as formas.

- Ao invés de fritar, fiz no grill. Ficou muito, muito bom! No dia preparamos sanduíches, mas no dia seguinte comi com arroz e salada!

Essa receita deu seis hambúrgueres que, como podem ver, estão bem caprichados no tamanho. O que sobrou eu congelei. Pelo que pesquisei podem ficar por seis meses congelados.

Antes de grelhar.... Dá até para ver os temp

erinhos

Grelhando.... o Cheiro é... Hummm

 

Carne moída com purê de batata

Já postei essa receita feita com calabresa, mas faço geralmente assim: carne moída. Super prática, rápida e feita naqueles dias de preguiça

Basta fazer o purê de batata e a carne moída de sua preferência. Em um refratário, coloque a carne moída e cubra com o purê. Eu jogo um pouco de queijo ralado e levo ao forno por crca de 20 minutos.

Sirvo com salada! 

Croquetes de carne

Essa receitinha Ricardo fez quando estávamos namorando ainda. É um croquete que fica uma delícia e cai super bem com uma cervejinha. Fazia muito tempo que não fazíamos e um sábado a noite me bateu a vontade de fazer.

Como fazemos de olho não tenho a quantidade exata de cada ingrediente, mas conforme for fazendo você precisa achar o ponto da farinha e do leite.

O bom dessa receita é que a carne já é frita refogada, então não há o risco do croquete ficar cru no meio.

Ingredientes:

Cerca de meio quilo de carne moída
Leite
Farinha de trigo
Ovo
Farinha de rosca

Modo de fazer:

Faça a carne moída ao seu modo. Quando ela estiver pronta, cubra com leite e vá mexendo até que ele ferva. Depois, acrescente a farinha de trigo. Vá colocando aos poucos e mexendo. O ponto é você mexer e formar uma massa (que você possa puxar com a colher e ver o fundo).

Quando alcançar esse ponto, desligue o fogo e espere esfriar. Faça formas de croquetes (os nossos são gigantes por preguiça de fazer menor).

Empane com o ovo e farinha de rosca. Frite-os, sem deixar de vira-los na frigideira.
Sirva com limão e/ou pimenta.